酒窖设计的核心是温湿度控制
私人整体酒窖实际是通过现代技术将建筑空间改造成适宜储藏红酒的整体空间解决方案。酒窖实木酒架作为酒窖的展示部分对酒窖的风格、存储量、展示效果起到了决定作用，但是光有酒架还不是完整意义的酒窖，因为对于温度和湿度的控制才是一个专业酒窖的核心。红酒储存发酵过程中发酵环境对微生物生长繁殖的影响是非常显著的。因此在发酵过程中必须对环境条件进行控制。在诸多环境条件中，温度是其中首要的环境因子，在食用菌液体发酵过程中同样需要温度的控制，同时酒窖不应该过于潮湿和干燥。湿度保持在70%左右。
酒窖恒温恒湿机，又称酒窖空调，是酒窖温湿度调节的设备，其制冷原理和传统家用空调相同，通过压缩机对冷媒工作达到降温目的。业界对酒窖温度要求说法不一，一般要求范围在12℃至17℃之间。酒窖空调和一般家用空调最大的区别有：一个是温度区间，家用空调一般最低出口温度是17℃，真正室内降不到17℃，而酒窖空间最低温度要控制在12℃才能满足储酒需求。另一个区别就是耐用性，因为酒窖空调需要全年工作，并且24小时运转，一般家用空调无法满足如此长的连续工作时间。再一个区别就是温控精度，普通家用空调温控精度在±1℃左右，温度波动大，对葡萄酒的储存非常的不利。
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